Exotic Verr'in

Et voilà encore une petite recette de verrine...celle-ci c'est un peu notre "grand classique" avec Betsa, nous aimons beaucoup le mélange des saveurs épicées et fruitées...et c'est tellement rafraîchissant pendant les chaudes soirées d'été!

Pour 4 personne(s)
Guacamole

2 avocats bien murs

le jus d'1 citron

sel, poivre

2 c.c. de poudre de chili ou épices pour guacamole

Gaspacho

250g de tomates bien mûres

1 concombre moyen

1 C.S. d'huile d'olive

2 c.c. de jus de citron

sel, poivre.

Sorbet

6 citrons verts

½ litre d'eau et 250g. de sucre en poudre.
Q.S. de piment d'Espelette

Préparation:

Guacamole

Ecraser finement la pulpe des avocats avec une fourchette, ajouter le jus de citron, le sel, le poivre et les épices. Réserver au frais.

Gaspacho

Ebouillanter les tomates afin de pouvoir les peler plus facilement. Eliminer les graines et détailler en morceaux. Peler, épépiner le concombre et le détailler. Mixer le tout en rajoutant l'huile d'olive, le jus de citron et l'assaisonnement. Réserver au frais.

Sorbet au citron vert

Prélever les zestes de 3 citrons. Faire bouillir l'eau avec le sucre en poudre, y ajouter les zestes. Retirer le sirop du feu et laisser refroidir. Presser les citrons (on obtient 20 cl. de jus environ), ajouter le jus au sirop et passer le tout au chinois. Mettre dans une sorbetière pour environ 1h30.

Dressage des verrines

Disposer une couche de guacamole, puis une couche de gaspacho. Terminer par une boule de sorbet au citron vert sur laquelle on parsème un peu de piment d'Espelette.

Comments

[La Curieuse]

Une verrine très originale!

[Laurence]

C'est trop joli et l'association devait être parfaite et très savoureuse ;)

[Minouchka]

cette verrine est à tomber!

[nadine]

C'est vraiment une entrée de circonstance :)

[Frijoles]

Une verrine digne de températures estivales que nous avons en ce moment!!! Pourvu que ça dure!! Ca va l'Angleterre?