Le cake rose Betterave- fraises séchées inspiré de Mercotte
Ca faisait longtemps que je voulais tester cette recette de mon livre « 30 desserts créatifs pour toutes les occasions » de Mercotte (offert par Betsa)…la betterave dans un gâteau, c’est super original, non ? Surtout que je suis devenue une adepte de la betterave depuis que j’ai découvert qu’on pouvait l’utiliser crue (merci Yves, mon maître de stage (exploitant agricole bio aux environs de Montpellier) et Valérie Cupillard et sa mousse gourmande, une de mes recettes favorites !)
Bref, j’étais tentée mais le problème c’étaient les fraises séchées ? Où en trouver ? Et voilà que samedi je découvre que mon vendeur d’olives et de fruits confits sur le marché des Arceaux (Montpellier) en a…alors j’ai pas hésité, j’en ai acheté une petite poignée et j’ai testé le super gâteau de Mercotte…Mais là encore j’ai pas pu résisté, j’ai modifié un peu la recette : d’abord j’ai divisé par 2 les proportions pour faire un petit cake pour 2, et puis j’ai allégé en utilisant notamment du yaourt !
Verdict : le gâteau a vécu moins d’une heure, Tilleul (ça c’est le surnom de mon chéri) s’est régalé, Dora (ma ptite ratte) s’est battue pour en avoir encore…seul petit problème : le gâteau était moins rouge que celui de Mercotte, peut-être qu’il faudrait mettre un peu plus de betterave)
Pour un petit cake :
- 100-150 g de betterave crue râpée
- 100 g de farine
- 15 g de maïzena
- 4 g de levure chimique
- 20 g de sucre
- 2 CS de miel liquide
- 15 ml d’huile
- 1 yaourt
- 30 ml de rhum
- 1 œuf
- ½ cc de cardamome en poudre
- 1 petite poignée de fraises séchées
Mélanger la farine, la maïzena, le sucre, la cardamome et la levure. Ajouter le miel, le yaourt puis l’huile. Aouter l’œuf, bien mélanger, puis le rhum. Enfin incorporer les betteraves râpées et les fraises séchées coupées en petits morceaux. Laisser reposer 1h au frais. Verser dans un moule à cake beurré. Faire cuire 50 minutes à 180°C.
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