VERINES MOUSSE DE MANGUE - EMIETTE DE « TREACLE SQUARE » de Betsa
J’avais eu envie d’un gâteau anglais la veille et il me restait donc quelques morceaux de
« Treacle squares » réalisés avec l’excellente recette de Pascale
Weeks trouvée sur son Blog : « C’est moi qui l’ai fait ». Ce
genre de gâteau est assez friable et donc parfait pour l’émietter !
Pour la mousse, je me suis inspirée d’une recette de Valérie Cupillard en utilisant des mangues séchées pour réaliser le coulis, bien mieux que des mangues fraîches, à mon avis, du fait de leur qualité gustative (mon fournisseur : magasin de produits biologiques : Satoritz) :
Ingrédients :
-400 g. environ de tranches de mangue sèches
-Lait de riz ou autre (un verre environ)
-Chantilly à réaliser soi-même ou à acheter toute prête. (J’ai utilisé de la crème Chantilly toute prête à base de crème de soja)
Le jour même, mixer la mangue avec suffisamment de lait pour obtenir la consistance d’un coulis pas trop liquide. Incorporer délicatement la Chantilly pour conserver un mélange aérien.
Disposer dans des verrines alternativement une couche de miettes et une couche de mousse à la mangue.