Mais qu’est ce que c’est, la gastronomie moléculaire ?

D’après Wikipédia, la gastronomie moléculaire est l'étude des phénomènes physiques à l'œuvre lors de la préparation de plats cuisinés. En gros c’est mettre la science au service d’un truc super passionnant…la cuisine…pour comprendre tout ce qu’il se passe dans vos marmites.

Le terme a été inventé par Nicholas Kurti physicien d'Oxford, et Hervé This, physico-chimiste français, enseignant au Collège de France.

Personnellement j’ai lu plusieurs bouquins d’Hervé This, dont « Les secrets de la casserole » et « Révélations gastronomiques » et j’ai adoré.. alors je me suis dit que j’allais partager un peu cette passion avec vous…

Comments

[Pomme de reinett]

Bonjour, J'ai déjà entendu parler Hervé This, et j'avais trouvé ses "secrets" et "révélations" super intéressantes. Merci de m'avoir rappelé son nom, car voilà que j'ai envie de le lire !